பேபி உருளைக்கிழங்கு மசாலா குழம்பு என்பது தென்னிந்திய மசாலா வாசனை நிறைந்த, சுவை மிகுந்த ஒரு கிரேவி வகையாகும். இது சாதம், சப்பாத்தி, இட்லி, தோசை என அனைத்து உணவுகளுக்கும் அழகாக ஜோடியாகும். இந்தக் குழம்பு, தனித்துவமான வாசனை மற்றும் கேரளா ஸ்டைல் மசாலா கலவையால் மிகவும் பிரபலமானது.
இந்த கட்டுரையில், நாம் இந்த ருசிகரமான மசாலா குழம்பை எளிமையாக வீடுகளில் எப்படி தயாரிக்கலாம் என்பதையும், அதற்கான செய்முறையும் எளிதில் புரிந்து கொள்ளும் வகையில் பகிர்கிறோம்.
பேபி உருளைக்கிழங்கு மசாலா குழம்புக்கு தேவையான பொருட்கள்:
முக்கிய பொருட்கள்:
- பேபி உருளைக்கிழங்கு – ¼ கிலோ
- அரை மூடி தேங்காய் – துருவி
வறுக்க தேவையான மசாலா பொருட்கள்:
- எண்ணெய் – 1 மேசை கரண்டி
- பெரிய வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
- சாம்பார் வெங்காயம் – ½ கப்
- வற்றல் மிளகாய் – 5
- முழு தனியா – 1 மேசை கரண்டி
- சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
- சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்
- கசகசா – 1 டீஸ்பூன்
- கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
- குழம்பு மசாலா தூள் – 1 டீஸ்பூன்
- மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
- புளி – சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு (இறுக்கம் கரைத்தது)
- உப்பு – தேவையான அளவு
தாளிக்க:
- தேங்காய் எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்
- கடுகு – ¼ டீஸ்பூன்
- சாம்பார் வெங்காயம் – 5
- கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
தயாரிப்பு செய்முறை:
1. உருளைக்கிழங்கை தயாராக்குவது:
முதல் கட்டமாக, பேபி உருளைக்கிழங்குகளை நன்கு கழுவி வேக வைத்து தோலை உரித்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
2. மசாலாவை வறுக்கும் செய்முறை:
ஒரு வாணலியை மிதமான தீயில் வைத்து, எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் தனியா, சீரகம், சோம்பு, கசகசா மற்றும் வற்றல் மிளகாய்கள் சேர்த்து வறுக்கவும். வாசனை வீச ஆரம்பித்தவுடன் வெங்காயங்களைச் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
இதில் புளி, மஞ்சள் தூள், குழம்பு மசாலா தூள் சேர்த்து மேலும் ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
3. தேங்காய் விழுது மற்றும் மசாலா விழுது:
துருவிய தேங்காயை மிக்ஸியில் ஒரு சுற்று போட்டு அரைக்கவும். பிறகு வறுத்த மசாலா கலவையையும் சேர்த்து கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு விழுதாக அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
4. குழம்பு தயாரிக்கும் கடைசி கட்டம்:
ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு தாளிக்கவும். வெங்காயம், கறிவேப்பிலையையும் சேர்த்து வதக்கவும். பின்னர் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குகளை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
அதன்பின், அரைத்த மசாலா விழுதை சேர்த்து, தேவையான அளவு உப்பு, தண்ணீர் கலந்து நன்கு கிளறி 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
பரிமாறும் பரிந்துரை:
இந்த சூப்பரான பேபி உருளைக்கிழங்கு மசாலா குழம்பு, வெறும் சாதம் மட்டும் அல்லாமல்:
- இட்லி
- தோசை
- சப்பாத்தி
- புரோட்டா
- அப்பம்
என பல உணவுகளுடன் அருமையாக செரிகின்றது.
ஒரு முறை இந்த குழம்பை செய்து பார்த்தீர்கள் என்றால், இது உங்கள் குடும்ப உணவுப் பட்டியலில் இடம் பிடிப்பது உறுதி. பரம்பரை சுவையுடன் கூடிய இந்த மசாலா குழம்பு உணவில் ஒருவித ருசிகர திகைத்தை ஏற்படுத்தும்.
இப்போதே உங்கள் சமையல் அறையில் போய் இந்த சுவையான பேபி உருளைக்கிழங்கு மசாலா குழம்பை செய்து பரிமாறுங்கள்!