அல்ட்ரா பதப்படுத்தப்பட்ட (துரித உணவுகள்) உணவுகள் மற்றும் அதன் பன்முகப் பாதிப்புகள்
நவீன வாழ்க்கை முறை நம்மை சுகாதாரக்கான தராதரங்களை மறந்து, சுலபமாகக் கிடைக்கும் உணவுகளிடம் (துரித உணவுகள்) இழுத்துச் செல்கிறது. இவற்றுள் முக்கியமானவை அல்ட்ரா பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் (Ultra-Processed Foods – UPFs) ஆகும். துரிதமாக உற்பத்தி செய்யப்பட்டு, பரிமாற்றத்திற்கு ஏற்ற வகையில் மூலக்கூறுகளை மாற்றியமைத்து தயாரிக்கப்படும் இந்த உணவுகள், பல்வேறு சுவைகள், மணங்கள் மற்றும் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும்.
ஆனால், இந்த வசதிக்குக் பின்னால் நம்முடைய உடல்நலத்துக்கு ஒரு பெரிய ஆபத்தும் ஒளிந்து கொண்டிருக்கிறது. பல ஆராய்ச்சிகள், யுபிஎஃப்எஸ் அதிகப்படியான உடல் எடை, நீண்டகால நோய்கள், மனநலப் பாதிப்புகள் என பல்லாயிரக்கணக்கான உடல்நலச் சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கின்றன என்பதை வெளிப்படுத்தியுள்ளன.
மைக்ரோபிளாஸ்டிக்கள்: நம் உணவுக்குள் புகுந்துவிட்ட தவிர்க்க முடியாத நச்சு
மைக்ரோபிளாஸ்டிக்கள் (Microplastics) என்பது 5 மில்லிமீட்டரில் குறைவான அளவிலான பிளாஸ்டிக் துகள்கள். அவை பெரும்பாலும் பிளாஸ்டிக் பொருட்கள் புழங்கும் போது உண்டாகின்றன. இன்று, இவை கடல் வாழ்வினங்களில், குடிநீரில், காற்றிலும் கூட கண்டுபிடிக்கப்படுகின்றன.
மிக முக்கியமாக, சமீபத்திய ஆய்வுகள், இந்த மைக்ரோபிளாஸ்டிக்கள் நம் அன்றாட உணவுகளிலும் குறிப்பாக அல்ட்ரா பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் காணப்படுகின்றன என தெரிவிக்கின்றன. உணவுப் பொருட்கள் பிளாஸ்டிக் பொட்டலங்களில் சேமிக்கப்படும் போது அல்லது உற்பத்தி, பாக்கேஜிங் செயல்களில் பிளாஸ்டிக் பயன்பாடு அதிகரிக்கும் போது, இவை உணவுக்குள் கலந்து விடுகின்றன.
அல்ட்ரா பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் மனநலம்: கூட்டு ஆபத்து
உடல்நல பாதிப்புகள் மட்டுமல்லாமல், அல்ட்ரா பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மனநலத்திலும் தீவிர விளைவுகளை ஏற்படுத்துகின்றன. 2023-இல் வெளியான பல்கலைக்கழக ஆய்வுகளில், அதிக அளவில் யுபிஎஃப்எஸ் உணவுகளை சாப்பிடும் நபர்களுக்கு மனச்சோர்வு, பதட்டம், சுய மரியாதை குறைபாடு போன்ற சிக்கல்கள் அதிகம் காணப்பட்டன.
இதன் பின்னணி காரணங்களில் ஒன்று, உணவில் காணப்படும் மைக்ரோபிளாஸ்டிக்கள் மற்றும் செயற்கை ரசாயனங்கள் என ஆராய்ச்சியாளர்கள் சந்தேகிக்கின்றனர். இவை நரம்பியல் செயற்பாடுகளை பாதித்து மனநலத்தில் மாற்றங்களை ஏற்படுத்தக்கூடியவை என கூறப்படுகிறது.
மைக்ரோபிளாஸ்டிக்குகளின் உடலுக்குள்ள தாக்கங்கள்
மைக்ரோபிளாஸ்டிக்கள் உடலில் சேர்ந்தவுடன்:
- அழற்சி (inflammation) ஏற்படுகிறது
- ஹார்மோன்களின் இயல்பான சமநிலையை மாற்றுகின்றன
- ஆண்மை மற்றும் பெண்பாலிய வாழ்வுத்திறனில் குறைபாடுகள் ஏற்படலாம்
- செல்கள் மீதான நேரடி தாக்கங்களும் குறைக்க முடியாத பாதிப்புகளையும் ஏற்படுத்துகின்றன
இவை சிறுநீரகங்கள், சிறுநீரி பை, கருப்பை போன்ற முக்கியமான உடற்கூறுகளில் தங்கி, நீண்ட காலங்களில் கேன்சர் உள்பட பல நோய்களுக்கு அடிப்படை ஏற்பட வாய்ப்பு உள்ளது.
ஊட்டச்சத்து குறைவும் உணர்ச்சி மாற்றங்களும்
அல்ட்ரா பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் உண்மையான ஊட்டச்சத்துக்கள் குறைவாகவே இருக்கும். மேலும், அதில் உள்ள அதிக நீர்ச்சத்து, சர்க்கரை, உப்பு, செயற்கை பசையூட்டிகள், பாதுகாப்பு கலவைகள் ஆகியவை, நம் மூளை செயல்பாடுகளை பாதிக்கக்கூடியவை.
இதனால், உணர்ச்சி மாற்றங்கள், தூக்கமின்மை, மனச்சோர்வு, கவனக்குறைவு போன்ற மனநல மாற்றங்கள் நிகழ்வதற்கு வாய்ப்பு அதிகமாகிறது. இவை, குறிப்பாக குழந்தைகள் மற்றும் இளம் வயதினருக்கு கடுமையான தாக்கங்களை ஏற்படுத்தும்.
சமுதாய நலத்திற்கான புது பார்வை
தற்போது, ஆராய்ச்சியாளர்கள் புதிய அணுகுமுறையை பரிசீலிக்கின்றனர் – அல்ட்ரா பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், அதில் காணப்படும் மைக்ரோபிளாஸ்டிக்குகள் மற்றும் மனநலம் ஆகியவை ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட நுணுக்கமான தொடுப்பில் உள்ளன என்பது.
இது ஒரு பயங்கரமான சாத்தியமாகும், ஏனெனில் இது நம் உணவுப் பழக்கங்களை மட்டுமல்லாமல், நம் பொது சுகாதாரக் கொள்கைகளையும் மாற்றும் தேவையை முன்வைக்கிறது.
தகவலறிந்த தேர்வுகள்: நம் பாதுகாப்பு நம் கையில்தான்
துரித உணவுகளை முற்றிலும் தவிர்ப்பது உடனடியாக சாத்தியமாகாதபோதிலும், நாம் எடுக்கக்கூடிய சில பயனுள்ள தீர்வுகள் உள்ளன:
- இயற்கையான, குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை தேர்ந்தெடுங்கள்
- பிளாஸ்டிக் தொப்பிகளில் உணவுகளை சேமிப்பதை தவிர்க்கவும்
- உணவுப் பொருட்கள் வாங்கும் போது அதன் செயற்கைக்கூறு பட்டியலை கவனியுங்கள்
- வீட்டில் சமைத்து உண்பதை வழக்கமாக்குங்கள்
- தினமும் புதிய பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் முழுமையான தானியங்களை உண்ணுங்கள்
முடிவுரை
அல்ட்ரா பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளும் அதில் பதிந்து இருக்கும் மைக்ரோபிளாஸ்டிக்குகளும் நம்மை அறிந்தும் அறியாமலும் தாக்குகின்றன. இதில் உள்ள நச்சு தன்மைகள் நம் உடலும் மனமும் மீதான தாக்கங்களை ஏற்படுத்துவதில் எந்தவித சந்தேகமும் இல்லை. இன்று நாம் எடுத்துச் செயலில் இறங்காவிட்டால், நாளைய தலைமுறைகள் இன்னும் பெரிய சிக்கல்களை சந்திக்க நேரிடும்.
நம் ஆரோக்கியத்தின் பாதுகாப்பு நம் தேர்வுகளிலேயே அமைகிறது. உணவை எண்ணிப் புரிந்து தேர்ந்தெடுப்பதே நம் எதிர்காலத்தை நலமாக்கும் சிறந்த வழியாகும்.
நன்றி