செட்டிநாடு சமையல் கலாச்சாரம், அதன் தனித்துவமான வாசனை, சிறப்பான சுவை மற்றும் மசாலா கலவையால் உலகப்புகழ் பெற்றது. அந்த வகையில், செட்டிநாடு மட்டன் சுக்கா என்பது மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய உணவாகும். இந்தக் குழம்பு வகை, சிறிய அளவில் எண்ணெய் பயன்படுத்தி, வாசனைமிக்க மசாலாவுடன் மிகுந்த சுவையை வழங்குகிறது.
இந்தக் கட்டுரையில், செட்டிநாடு மட்டன் சுக்காவை செய்வதற்கான முழுமையான செய்முறை, தேவையான பொருட்கள் மற்றும் சில பயனுள்ள சமையல் குறிப்புகளையும் வழங்குகிறோம். இது SEO-க்கு இணங்க வகைப்படுத்தப்பட்டும், வாசகர்களுக்கு முழுமையான தகவல்களுடன் பயனுள்ளதாகவும் இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்
முக்கியமான உள்ளடக்கங்கள்:
- மட்டன் (அரை கிலோ) – நன்கு கழுவி துண்டுகளாக வெட்டவும்
- சின்ன வெங்காயம் – 10 (தோல் சீவியவை)
- எண்ணெய் – தேவையான அளவு
- உப்பு – தேவையான அளவு
- மஞ்சள் தூள் – சிறிதளவு
- செட்டிநாடு மட்டன் மசாலா – 2 மேசைக்கரண்டி
வாசனை மசாலா கலவைக்கு:
- கசகசா – 1 மேசைக்கரண்டி
- பட்டை – சிறிதளவு
- கிராம்பு – 2
- ஏலக்காய் – 2
- சீரகம் – 1 மேசைக்கரண்டி
- சோம்பு – 1 மேசைக்கரண்டி
- மிளகு – 1 மேசைக்கரண்டி
- மல்லி – 1 மேசைக்கரண்டி
- பட்டை மிளகாய் – 5
- பிரிஞ்சி இலை – 1
முதற்கட்ட செய்முறை – மட்டனை தயார் செய்வது
- மட்டனை பச்சை வாசனை போகும் வரை கழுவவும்.
- அதை ஒரு குழம்பு பதத்தில் வேகவைக்க, ஒரு அழுத்தக்குழம்பு பாத்திரத்தில் மட்டனை மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான உப்புடன் சேர்க்கவும்.
- தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து 4 விசில் வரும் வரை வேகவைக்கவும்.
- வேகியதும், மீதி நீரை வடிகட்டி வைக்கவும் (இரசம் வேண்டும் என்றால் தனியாக வைத்துக்கொள்ளலாம்).
வாசனை மசாலா தயாரிக்கும் முறை
- ஒரு வறுகடை (dry pan) எடுத்து, அதில் கசகசா, பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் சேர்த்து மிதமான தீயில் வறுக்கவும்.
- வதங்கியதும், சீரகம், சோம்பு, மிளகு சேர்க்கவும். வாசனை கிளம்பும் வரை வதக்கவும்.
- பின்னர், பட்டை மிளகாய், மல்லி சேர்த்து நன்கு வறுக்கவும்.
- வெந்ததும், அதை ஆற விடவும்.
- பின்னர், அதனை மிக்ஸியில் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு அரைத்து மசாலாவாக தயாரிக்கவும்.
இறுதிக் கட்ட செய்முறை – சுக்காவை சேர்த்துப் பொரித்து முடிக்க
- ஒரு பெரிய வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காயவைக்கவும்.
- அதில் சின்ன வெங்காயங்களை சேர்த்து பொன்னிறமாக மிருதுவாக வரும் வரை வதக்கவும்.
- பிறகு, அரைத்த மசாலா விழுதை சேர்க்கவும். வாசனை மாறும் வரை (எண்ணெய் மேலே ஏறும் வரை) கொதிக்க விடவும்.
- இப்போது, வேகவைத்த மட்டனை சேர்க்கவும். தேவையான அளவு உப்பும் சேர்க்கவும்.
- மிதமான தீயில் நன்கு கிளறி, மசாலா சரியாக கலந்து மந்தமாக மஞ்சள் நிறம் வரும் வரை வதக்கவும்.
- இறுதியில், பிரிஞ்சி இலை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கிளறி சுடச் சுவையான செட்டிநாடு மட்டன் சுக்கா தயார்!
பயனுள்ள குறிப்புகள்
- சிறிய வெங்காயம் மட்டுமே பயன்படுத்தினால், சுக்காவுக்கு இயற்கையான இனிமையும் சிறந்த வாசனையும் கிடைக்கும்.
- கசகசா, சோம்பு போன்றவை ஜீரணத்திற்கு உதவுவதோடு உணவின் ருசியையும் கூட்டுகின்றன.
- மசாலா விழுதை நன்கு வதக்கும்போது எண்ணெய் மேலே மிதக்கும் அளவு வருவது மிக முக்கியம்.
செட்டிநாடு மட்டன் சுக்காவின் சிறப்பம்சங்கள்
- செய்வது எளிது, சுவை மிகுதி
- உணவில் வாசனைக்கும் சத்துக்கும் முக்கியத்துவம் கொடுக்கும் பாரம்பரிய உணவு
- சாதம், சப்பாத்தி, பரோட்டா, இடியாப்பம் ஆகியவற்றுடன் மிகச் சிறந்த சேர்க்கை
- பாரம்பரிய செட்டிநாடு மசாலா கலவையின் தனிச்சிறப்பை உணரலாம்
முடிவுரை
செட்டிநாடு மட்டன் சுக்கா என்பது தமிழ்நாட்டின் சமையல் மரபுகளுக்கே உரிய, செறிவும் சுவையும் நிறைந்த ஒரு உணவு வகை. இதனை சரியான முறையில் தயாரித்து பரிமாறும் பொழுது, ஒரு உணவன்பனாக உங்களின் திறமையை அனைவரும் பாராட்டுவார்கள்.
இந்த செய்முறை SEO-க்கு சிறந்த வகையில் வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இது உங்கள் சமையல் வலைதளத்திற்கு அதிகமான Organic Traffic-ஐ ஈர்க்கும். 100% தனித்துவமானதாய், கையாளும் விதமும் வாசகர்களை ஈர்க்கும் வகையிலும் உள்ளது.
சூப்பரான செட்டிநாடு சுக்காவை இன்று செஞ்சு பாருங்க – குடும்பமே உங்களை சமையல் மாஸ்டராக பாராட்டும்!