சூடான சுவையான சிக்கன் பாப்கான் செய்வது எப்படி? | பாப்கார்ன் சிக்கன் செய்முறை

சமையலில் இனிமையாகவும், சுவையாகவும் இருக்க வேண்டுமென்றால் நம் அன்றாட உணவில் ஒரு மாற்றுத்திறன் கொண்ட ஸ்நாக்ஸ் இடம் பெற வேண்டும். அதில் மிகுந்த பிரபலமானது “சிக்கன் பாப்கான்”. இந்த அமெரிக்க வகை ஸ்நாக்ஸானது இன்று இந்தியர்களின் மனதையும் வென்றுவிட்டது. வெளியில் க்ரிஸ்பியாகவும், உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும் இந்த சிக்கன் பாப்கான், வீட்டு சமையலிலும் எளிதாக செய்வதற்கான செய்முறையை இங்கு காணலாம்.

சிக்கன் பாப்கான் தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:

மெரினேஷனுக்கான பொருட்கள் (Chicken Marination):

• 1/4 கிலோ எலும்பில்லாத சிக்கன் துண்டுகள்
• 1 ஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
• 1 ஸ்பூன் தனியா தூள்
• 1 ஸ்பூன் கரம் மசாலா தூள்
• 1 ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது
• 1 ஸ்பூன் சோயா சாஸ்
• 1/4 கப் தயிர்
• தேவையான அளவு உப்பு

மாவு தயாரிக்க தேவையானவை (Coating Batter):

• 1 கப் கோதுமை மா (Maida)
• 1/2 கப் கார்ன் ஃப்ளவர் (Corn Flour)
• 1/2 ஸ்பூன் மிளகுத்தூள்
• சிறிதளவு உப்பு
• குளிர்ந்த தண்ணீர் – தேவையான அளவு
• எண்ணெய் – பொரிக்க

சிக்கன் பாப்கான் செய்வது எப்படி? (Step-by-Step Recipe):

படி 1: சிக்கனை மசாலாவுடன் ஊற வைப்பது

முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் மிளகாய் தூள், தனியா தூள், கரம் மசாலா, இஞ்சி பூண்டு விழுது, சோயா சாஸ், தயிர், உப்பு ஆகிய அனைத்தையும் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இந்த கலவையில் சிக்கன் துண்டுகளை சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் தெளித்து நன்றாக கலந்து விடவும்.

இந்த கலவையை மூடி 2 முதல் 3 மணி நேரம் ஃப்ரிட்ஜில் ஊற வைக்கவும். இதனால் சிக்கன் நன்கு சுவை ஊறும்.

படி 2: மாவு தயாரித்தல்

ஒரு பாத்திரத்தில் கோதுமை மாவு, கார்ன் ஃப்ளவர், மிளகுத்தூள் மற்றும் சிறிதளவு உப்பை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இதில் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி கட்டிகள் இல்லாமல் தோசை மாவு போல் மெதுவாக கலக்கவும். குளிர்ந்த தண்ணீரும் பக்கத்தில் தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும்.

படி 3: சிக்கன் துண்டுகளை கோட் செய்வது

ஊற வைத்த சிக்கன் துண்டுகளை ஒன்றாக எடுத்து முதலில் தயாரித்த மாவில் நன்கு தோய்த்து, பிறகு குளிர்ந்த தண்ணீரில் விட்டுவிட்டு மீண்டும் மாவில் இடவும். இப்படிச் செய்தால் வெளி கட்டு மிகவும் க்ரிஸ்பியாக இருக்கும். இதே முறையில் எல்லா துண்டுகளையும் தயார் செய்து வைக்கவும்.

படி 4: எண்ணெயில் பொரித்தல்

ஒரு வாடைக்கெட்டாத கடாயில் தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி நன்கு சூடாக்கவும். தயாராக வைத்துள்ள சிக்கன் துண்டுகளை எண்ணெயில் விட்டுப் பொரிக்கவும். மிதமான சூட்டில் சிக்கன் சுண்டுகள் சிவப்பாகும் வரை பொரிக்க வேண்டும்.

பின்னர் ஒரு tissue paper-இல் எடுத்து எண்ணெய் வடிக்க விடவும்.

சிக்கன் பாப்கான் பரிமாறும் விதம் (Serving Suggestions):

• மயோனெய்ஸ், சாஸ் அல்லது டிப்ஸுடன் பரிமாறலாம்.
• சிறிய பாட்டி அல்லது லஞ்ச் டிபன் ஸ்நாக்ஸுக்காக சிறந்த தேர்வு.
• தேநீர் நேரத்திலும், கிழக்கு ஸ்டைல் பிக்னிக்குகளிலும் ஹிட் ஆகும் ஸ்நாக்ஸ்.

உதவிக்குறிப்பு (Tips):

• சிக்கனை குறைந்தது 2 மணி நேரமாவது ஊற வைக்க வேண்டும்.
• குளிர்ந்த தண்ணீரில் முக்கி மீண்டும் மாவில் போட்டால் க்ரிஸ்பியான வெளிப்பரப்பு கிடைக்கும்.
• எண்ணெய் மிக அதிகமாக சூடாக இருந்தால் சிக்கன் வெளியில் மட்டுமே வெந்து போய் உள்ளே வெந்து இருக்காது. அதனால் மிதமான சூட்டில் பொரிக்கவும்.
• விருப்பமானவர்கள் பச்சை மிளகாய் விழுது, மிளகு தூள் போன்றவற்றையும் சேர்த்து spicy touch கொடுக்கலாம்.

முடிவுரை:

வீட்டிலேயே வெளியே கிடைக்கும் சுவையில் சிக்கன் பாப்கான் செய்வது மிக எளிது. இந்த செய்முறை மூலம், நீங்கள் உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும், தோழிகளுக்கும் ஹோட்டல் தரத்தில் சிக்கன் பாப்கான் பரிமாறலாம். குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடும் இந்த ஸ்நாக்ஸ், உங்கள் சமையல் பட்டியலில் ஒரு முக்கிய இடம் பிடிக்கும் என்பதில் சந்தேகமே இல்லை!