தேவையான பொருட்கள்:
- சுரைக்காய் – ½ (நறுக்கியது)
- கடலைப்பருப்பு – ½ கப்
- வெங்காயம் – 3 (நறுக்கவும்)
- தக்காளி – 2 (நறுக்கவும்)
- பச்சை மிளகாய் – 4
- சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
- மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
- சாம்பார் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
- மிளகாய்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன்
- தேங்காய் எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
- உப்பு – தேவையான அளவு
செய்முறை:
- தயாரிப்பு வேலை
- சுரைக்காய், வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் பச்சை மிளகாயை நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளவும்.
- கடலைப்பருப்பை ஒரு 15-20 நிமிடம் ஊறவைக்கலாம் (வேக வேகம் அதிகரிக்க).
- முதற்கட்ட வேகுதல்
- ஒரு சிறிய குக்கரில், கடலைப்பருப்பு, சுரைக்காய் துண்டுகள், மஞ்சள் தூள், சிறிதளவு உப்பு மற்றும் தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து மூன்று விசில் வரை வேகவைக்கவும்.
- வதக்கல்
- ஒரு கடாயில் தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி அதில் சீரகம் தாளிக்கவும்.
- பிறகு வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து லேசாக வதக்கவும்.
- வெங்காயம் வதங்கியவுடன் தக்காளி சேர்க்கவும். நன்கு நுணுக்கமாகக் குழையும்வரை வதக்கவும்.
- கூட்டும் நிலை
- இப்போது வேகிய கடலைப்பருப்பு–சுரைக்காய் கலவையை வதக்கிய கலவையில் சேர்க்கவும்.
- அதில் சாம்பார் தூள், மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து நன்கு கலந்து, பத்து நிமிடம் மிதமான அடுப்பில் கொதிக்க விடவும்.
முடிவில்:
சுவையான, சத்தான சுரைக்காய் – கடலைப்பருப்பு கூட்டு தயார்!
இது சாதத்தோடும், சப்பாத்தியோடும், இடியாப்பத்தோடும் அருமையாகப் பொருந்தும்.
குறிப்பு:
– விரும்பினால் கடைசியில் கொத்தமல்லி இலை தூவி பரிமாறலாம்.
– உப்பு, காரம் உங்கள் ருசிக்கேற்ப மாற்றிக்கொள்ளலாம்.