தேவையான பொருட்கள்:
| பொருட்கள் | அளவு |
|---|---|
| சேமியா | 200 கிராம் |
| காளான் (மஷ்ரூம்) | 1 கப் (நறுக்கியது) |
| புதினா இலை | 1 கைப்பிடி |
| வெங்காயம் | 1 (நறுக்கியது) |
| பச்சை மிளகாய் | 2 |
| இஞ்சி பூண்டு விழுது | 1 டேபிள் ஸ்பூன் |
| எலுமிச்சைச் சாறு | 1 டேபிள் ஸ்பூன் |
| சோம்பு | 1 டீஸ்பூன் |
| நெய் | 2 டேபிள் ஸ்பூன் |
| எண்ணெய் | 1 குழி கரண்டி |
| மஞ்சள் தூள் | 1/4 டீஸ்பூன் |
| உப்பு | தேவையான அளவு |
| பிரியாணி மசாலா | 1 டீஸ்பூன் |
செய்முறை:
- முதலில் ஒரு வாணலியில் சிறிதளவு நெய் விட்டு சேமியாவை பொன்னிறமாக வறுக்கவும். வறுத்தபின் அதை தனியாக வைத்துக்கொள்ளவும்.
- அதே வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சோம்பு தாளிக்கவும்.
- வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், புதினா இலை ஆகியவற்றை மிக்ஸியில் அரைத்து பசையாகச் செய்து வாணலியில் சேர்க்கவும்.
- இஞ்சி பூண்டு விழுதும் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
- பின்னர் மஞ்சள் தூள், பிரியாணி மசாலா தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
- அதில் நறுக்கிய காளானைச் சேர்த்து, சற்று மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.
- காளான் வெந்ததும், அரை லிட்டர் தண்ணீர் ஊற்றி தேவையான அளவு உப்பும் சேர்க்கவும்.
- தண்ணீர் நன்றாக கொதித்ததும், வறுத்த சேமியாவைச் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.
- அனலை குறைத்து, சேமியா நன்கு வெந்து இறங்கும் வரை குக்கரை மூடி வைத்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- இறுதியில் எலுமிச்சைச் சாறு மற்றும் நெய் சேர்த்து கிளறி பரிமாறவும்.
சுடச்சுட பரிமாறும் பரிந்துரை:
- தயிர் பச்சடி அல்லது வெண்காய ராய்த்தா கூட சாப்பிட இந்த பிரியாணி அருமையாக இருக்கும்.
- இரவு சாப்பாடாக எளிமையாக செய்து பார்க்கலாம்.
குறிப்பு:
காளான் நல்லவை, பச்சை மிளகாய் அளவை விருப்பப்படி கூட்டிக் குறைக்கலாம். சிறுவர் விரும்பும்படி குறைந்த காரத்திலும் செய்வது நல்லது.
சுவையான காளான் சேமியா பிரியாணி தயார்!
நன்றி