சுவையிலும் சத்திலும் மிக சிறந்த சர்க்கரைவள்ளி பாயசம் ரெசிபி – முழுமையான வழிகாட்டி

சர்க்கரைவள்ளி பாயசம் – பாரம்பரிய சுவைக்கு புதிய அழகு

இனிப்பும், சத்தும் நிறைந்த தமிழர் பாரம்பரிய உணவில் முக்கியமான இடத்தை பிடித்திருப்பது தான் சர்க்கரைவள்ளி பாயசம். இது உங்களின் ஆரோக்கியத்தையும், ருசியையும் ஒரே நேரத்தில் மகிழ்விக்கக்கூடிய சிறந்த இனிப்பு வகையாகும். இந்த பாயசம் விழாக்கள், சிறப்பு நாட்கள் மற்றும் வீட்டு விசேஷங்களில் தவிர்க்க முடியாத உணவாக இருக்கிறது. இப்போது நம்மால் அதனை SEO வழிகாட்டலுடன் சிறந்த முறையில் தயாரிக்க கற்றுக் கொள்ளலாம்.

தேவையான பொருட்கள் – சர்க்கரைவள்ளி பாயசத்திற்கு

• சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு – ¼ கிலோ
• பொடித்த வெல்லம் – 1¼ கப்
• துண்டு செய்த தேங்காய் பால் – 2 கப் (மூல தேங்காயில் இருந்து பிடித்தது சிறந்தது)
• ஏலக்காய் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
• சுக்கு தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
• நெய் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்
• நெய்யில் வறுத்த முந்திரி – தேவையான அளவு

தயார் செய்வது எப்படி? – கட்டிட கட்டாக விளக்கம்

1. கிழங்கை மென்மையாக வேகவும்

முதலில் சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கை நன்கு சுத்தம் செய்து, அதனை வேக வைக்கவும். குக்கரில் 3 விசில் வரை வேகவைத்தால் போதும். வெந்த பிறகு தோலை சீவியெடுத்து, மென்மையாக மசிக்கவும். இது பாயசத்திற்கான அடிப்படை அமைப்பு ஆகும்.

2. வெல்லம் சேர்த்து சிரப்பாகக் கிளறவும்

மசித்த கிழங்கில் பொடித்த வெல்லத்தை சேர்த்து, சிறிதளவு நெய்யுடன் அடுப்பில் வைக்கவும். அடுப்பின் மிதமான சூட்டில் 10 நிமிடங்கள் வரை கிளறிக் கொதிக்க விடவும். வெல்லம் உருகி, கிழங்குடன் நன்கு கலந்து கொண்டாலே பாயசத்திற்கான இனிப்பு பகுதி தயார்.

3. தேங்காய்ப்பால் சேர்த்து பசுமை சுவை உருவாக்கவும்

வெல்லம் மற்றும் கிழங்கு கலவையில் தேங்காய்ப் பாலை மெதுவாக சேர்க்கவும். சூடு மிகாமல், சற்றே குளிர்ந்த நிலையில் இதைச் செய்ய வேண்டும். அதிக சூட்டில் தேங்காய்ப் பால் பிரியும் வாய்ப்பு இருக்கிறது.

4. மசாலா தூள்கள் மற்றும் முந்திரி சேர்த்து சுவையை மேம்படுத்தவும்

இப்போது, ஏலக்காய் தூள் மற்றும் சுக்கு தூளைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கடைசியாக நெய்யில் வறுத்த முந்திரியை மேலே தூவி, அடுப்பில் இருந்து இறக்கவும்.

சுவையான குறிப்புகள் – ருசி மாறாத ரகசியங்கள்

• சிறிய அளவில் உதிர்ந்த உளுந்து பருப்பு வறுத்து சேர்த்தால் தனிச்சுவை கிடைக்கும்.
• தேங்காய்ப் பாலை மூன்று கட்டங்களாக (முதல் பால், இரண்டாம் பால், மூன்றாம் பால்) எடுத்து சேர்ப்பது சுவையை நெருக்கமாக்கும்.
• கிழங்கு அளவை அதிகமாக வைத்தால் பாயசம் மிகக் கொழுத்தாகும் – இந்த விவரம் உங்கள் விருப்பத்தின் அடிப்படையில் மாற்றலாம்.
• வெல்லம் பதத்திற்கு மேல் வேகக்கூடாது – இல்லையெனில் கடுப்பாகிவிடும்.

சர்க்கரைவள்ளி பாயசத்தின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

இயற்கையான இனிப்பு:

வெல்லம் மற்றும் சர்க்கரைவள்ளி இரண்டும் இயற்கையான இனிப்புகளை வழங்குகின்றன. இது சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கும் சிறிதளவு அனுமதிக்கத்தக்க உணவாக இருக்கக்கூடும் (மருத்துவ ஆலோசனையின் பிறகு மட்டும்).

நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்கள்:

சர்க்கரைவள்ளி வைட்டமின் A, C மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம் கொண்டது. இது ஜீரணத்திற்கு உதவுவதுடன், ஒளிவிடும் தோல் மற்றும் கண் பார்வைக்கு மிகவும் நன்மை தருகிறது.

தடிமனாகாமல் ஆரோக்கியமான இனிப்பு:

பழைய ஸ்டைல் பாயசங்களில் சாதாரணமாக மில்க் கண்டன்ஸ்ட் போன்ற செயற்கை இனிப்புகள் பயன்படுத்தப்படும். ஆனால் இந்த பாயசம் இயற்கையாகச் செய்யப்படுவதால் உடலுக்கு பாதுகாப்பானது.

முடிவுரை

சர்க்கரைவள்ளி பாயசம் என்பது தமிழரின் பாரம்பரிய உணவுக்கலைக்கு ஓர் உன்னத எடுத்துக்காட்டு. இன்றைய காலத்தில் கூட, இயற்கையான, ஆரோக்கியமான உணவுகள் தேவைப்படுகின்றன. அவ்வமையில் இந்த பாயசம், சுகாதாரமும், சுவையும், பாரம்பரியத்தையும் ஒரே சமயத்தில் வழங்கும் சிறந்த இனிப்பு.

இப்போது நீங்கள் வீட்டில் முயற்சி செய்ய வேண்டிய நேரம் இது தான். இந்த ரெசிபியை பகிர்ந்து, மற்றவர்களும் இந்த சுவையை அனுபவிக்க வாய்ப்பு ஏற்படுத்துங்கள்!